健康之星 贵州务川:非遗飘香 仡佬酥食制作忙
发布日期:2024-12-25 01:15 点击次数:116
多彩贵州网讯 “酥食”是仡佬族过年必备的糕点之一。年关将至,贵州省务川自治县各特色手工作坊正忙着制作“酥食”。
365建站客服QQ:800083652仡佬族“酥食”的制作工艺独具特色,将炒熟的米粉加上蜂蜜后,经过充分搅拌、反复搓揉,往酥食模具里添加揉好的米粉,用勺子按压,然后在米粉上挖一个洞,配上馅料,再盖上米粉反复按压,使酥食成型,最后用木棍敲打模具,把成型的酥食倒在蒸板上,放锅里蒸几分钟,一道独具风味的糕点就制作完成了。
“从10月份开始是做酥食的旺季。”在丹砂街道桃符社区乾海食品有限公司务川传统食品手工作坊里,负责人申秀秀正忙着制作“酥食”,她说,临近过年,酥食需求量大,提前准备好材料,确保能满足订单需求。
乾海食品有限公司务川传统食品手工作坊以生产传统糕点酥食、麻饼(仡佬沙琪玛)等务川特色非遗美食为主。今年,公司将“酥食”包装改良升级,借助电商平台进行销售,让远在他乡的务川人也能吃到仡乡美食。(何芳 申喜文)
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