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  老中医奶奶的故事第1374节

          姜有多种多样

          功效各有不同

              曾乐

前面我们写了米醋泡嫩姜，已经有不少的好友表示准备做起来，吃起来，这是食疗啊，不仅无副作用，长期坚持吃，还能够保证人的健康，为什么不呢？

有个好友问，冬天了，我的醋泡姜还能吃吗？奶奶说，这种米醋泡嫩姜，一年四季可吃，不分什么春夏秋冬。按照一天来说呢，每天早上，阳气都要生发的，早晨就更可以吃姜了。

因为谈到了姜，有好友说，姜有多种多样吧？是不是功效各不相同呀？奶奶说，你问得好，为什么原来的中国人把姜分成各种各样的呢？就是因为它们的功效有所区别。

姜在古时候是「可蔬可和，可果可药」的植物，很长一段时间，把姜作为主要的菜，不是调料，而是天天吃的菜，这个呀，可能现在很多人是不知道的。

古人说它「辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。」古人对姜的迷恋，到了可以「生啖」的地步，可见吃姜的频繁。

而我们吃姜，更多作为调料或是养生小菜，因此大可不必那么顾忌。所以，有人说，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。所以，即使是现代人，只要不螜食用，是没有任何问题的。至于有人说姜辛辣吃了会不会上火？如果你一吃辣就上火，不是姜有问题，而是你的身体有问题。

醋泡姜，已经有醋的收敛约束姜的发散，所以如果你是寒性体质，一整年的早上都可以吃。

下面，我们再来说说“姜家族”其他成员。

生姜“家族”兄弟多，功效各不同，在中药里，生姜其实有不少“好兄弟”，比如干姜、炮姜、姜炭等。它们都由生姜炮制而来，在养生方面也各有神奇妙用。

先看干姜。

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新鲜生姜洗净后用微火烘干，或是切成片后晒干，就可以制成干姜。

干姜味辛、热，其散寒功效要比生姜更强，非常适合有阳虚症状的中老年人使用。

另外，干姜还有止呕、止泻、回阳通脉功效，对于呕吐寒痢、经络阻塞、关节不通等能起到一定的辅助疗效。

我今天给大家介绍一个红糖姜片，如果没有这个，可以直接冲泡红糖姜茶喝。平时呀，这两样总得要备一样在家里，在吃完凉的食物后吃上1片红糖拌生姜，或是喝一杯红糖姜茶，都很好。这里面都以干姜为主，而姜既散湿暖脾胃，又能打开汗孔，能从内部开始带着阳气把风、寒赶出去。日常也可以吃几片，祛除体内的寒湿。红糖和生姜是一对绝妙的搭配：红糖生湿，生姜祛湿；红糖止汗，生姜发汗；红糖补气，生姜升散，不至于让气补得滞住。更重要的是，红糖味甘，甘味入脾，我们吃姜最重要的一个原因就是要把脾胃温养好，红糖姜片的搭配可谓是再适合不过了。

尤其是寒湿、阳虚的朋友，加上红糖姜片的温热，内外夹击，可以把体内的陈寒积聚赶出去。如果你总是手脚凉、腰腹凉，胃口不好、大便不成形的话，对着镜子看看舌头，要是舌头的颜色偏淡，舌苔也偏白厚，每天吃3片红糖姜片。

有孩子的家庭最好也常备一些红糖姜片。小孩子是纯阳之体，通常用不着刻意去温阳。但也有不少孩子从小爱吃冷饮冰糕，把脾胃伤得不像话，出现挑食，胃口不好，吃一点点就饱但又很快会饿，而且瘦弱、脸色发白，老喊肚子疼。如果孩子是这样的情况，那也可以每天喝少许红糖姜片。

再看炮姜。

锅内放入河砂，大火加热后再下入干姜片持续翻炒，直至姜表面呈棕褐色。出锅后滤除砂子，家庭自制炮姜就完成了。

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和干姜相比，炮姜中的辛味减少了，却增加了温涩之性，还多了止血的功效。因胃寒出现胃出血的人群以及产后出血的人群，都可以用炮姜来辅助治疗。此外，虚寒的人群也适合使用炮姜，以驱散脏腑之中的寒气。

最后，我们再看姜炭。

干姜片入锅后用大火持续翻炒，炒至表面呈焦黑色、内部呈焦褐色，就是姜炭了。

有实验表明，姜炭的止血作用甚至能媲美吗啡，可用于止血、止痛的急救。

日常生活中，我们可以把它研成细末，撒在口腔溃疡的表面，在止痛的同时还有助于溃疡的愈合。此外，发生严重腹泻时，大家可以将姜炭末加水煎煮10分钟，饮用后症状能得到一定的改善。

注意：每个人的体质不同，在中药材的选择和用量上存在差异，建议在使用干姜、炮姜、姜炭前先咨询专业医生。

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