在老一辈的人心中，饭菜吃不完可以留做下顿吃，这也是中华民族传统美德的体现。但最近关于隔夜饭菜有不少传言，认为吃隔夜饭菜会致癌。

在过了一晚上之后，所有的食物真的会变成癌症之源了吗？这一晚上它们到底经历了什么！

1.隔夜的菜

对于一些家庭来说，当晚饭没有吃完的话就会放到冰箱里保鲜，等到第2天拿出来热热再继续吃。很多人之所以认为隔夜饭菜不能吃，主要是因为亚硝酸氨会导致癌变。

但对于大多数食物来说，都存在着一定量的亚硝酸盐，比如说火腿等工业肉制品当中都会有这种物质。在吃剩的饭菜当中固然也有亚酸酸盐，但是其含量相较于火腿这种肉制品来说却少得多。

剩菜剩饭当中的亚硝酸盐想要转化为亚硝酸氨，前提是你们家的冰箱是一个化学实验室，否则这一步转化是十分困难的。

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2.隔夜茶

要说隔夜的茶是不能喝的，这一点确实没毛病，毕竟当茶凉了之后再喝不仅没有了原有的茶香，同时还有可能导致肠胃受寒而出现拉肚子的现象。但是如果说隔夜茶容易致癌，那可能是不准确的。

有人说隔夜茶当中含有亚硝酸盐，但是却忽略了其含量是微乎其微的，而且想要在自然条件下转化成为亚硝酸铵简直是天方夜谭！

3.隔夜水

对于隔夜水来说，它到底能不能继续喝？其实只要你把杯子的盖子盖好了，再喝基本上是没有什么问题的。大家不妨想象一下，我们喝的水来自于地下，在被人工抽取上来之后它不知道隔了多少个夜晚，所以在我们喝水之前其实它就已经是隔夜水了，当放到地下或者是水库的时候隔夜没问题，来到我们家里的时候隔夜自然也不会有事儿。喝了隔夜的水之后，可能会因为水变凉了而出现拉肚子的问题，但绝对不像传言所说的那样喝了会致癌。

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从上面的叙述当中可以发现，不管是隔夜的菜还是隔夜的茶再或者是隔夜的水，虽然吃多了可能会引发拉肚子或者受凉等不良反应，但是要说它们致癌却是不太准确的。是不是所有隔夜的东西都是不好的呢？其实只要保存的比较妥善，隔夜之后再食用也不会产生太大的问题。

在古代是没有冰箱的人们能够想到各种各样的方式来保存吃不完的饭菜，在现代我们有了冰箱的帮助，只要进行合理的存放，一些隔夜的饭菜也是可以继续食用的。当然，如果能够当天吃完是最好的，毕竟每天吃新鲜的菜不仅更有味道一些，而且也不用担心出现拉肚子的问题了。所以说在烹饪佳肴的时候，只要能够合理的安排家人每一顿饮食，不至于留下过多剩饭剩菜，这样也自然不用放到冰箱里隔夜再吃了。